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本当に大切にしたい日本のごはん 　 貸出可

中川　誼美／著 -- ＷＡＶＥ出版 -- ２０１２．９ -- 596

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西区 一般 /596/なか/ 880082040U 一般書 可能 利用可

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西区 1 0 1

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タイトル 本当に大切にしたい日本のごはん
副書名 ５０度洗いと低温調理のススメ
著者名 中川　誼美 ／著  
出版者 ＷＡＶＥ出版
出版年 ２０１２．９
ページ数等 １７３ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類(9版) 596  
分類(10版) 596  
内容紹介 食材を５０度の湯で洗う「５０度洗い」、８５～９０度の低温で調理する「低温調理」…。２つの手法を組み合わせれば、食材の旨みが最大限引き出せます。「ちょっと前の日本の暮らし」から学ぶ、命が喜ぶ簡単料理を紹介します。
著者紹介 東京都出身。慶応義塾大学卒業。「京都吉水」「あやべ吉水」開業。「じねん（自然）朝市会」会長。築地本願寺、京都・大阪・埼玉で朝市を主催・開催。著書に「ちょっと前の日本の暮らし」など。 
テーマ 料理  
ISBN 4-87290-579-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１４００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103437487

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