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日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け 　 貸出可

畑　耕一郎／著 -- 柴田書店 -- ２００９．２ -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
東区 一般 /596.2/はた/ 480049250W 一般書 可能 貸出中
湯来閲覧 一般 /596.2/はた/ Y80041334E 一般書 可能 利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
東区 1 1 0
湯来閲覧 1 0 1

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タイトル 日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け
著者名 畑　耕一郎 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 ２００９．２
ページ数等 １７１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
分類(9版) 596.21  
分類(10版) 596.21  
内容紹介 日本料理は、季節の材料を調理し、器の中に四季の移ろいを表現することが重要。「器の基礎知識」「盛り付けの基礎知識」「月別の料理を盛り付ける」の各編で、器の知識と様々な料理の盛り付け方を詳しく解説。
著者紹介 〈畑耕一郎〉１９４７年大阪府生まれ。辻調理師専門学校技術顧問。教壇に立つ傍ら、テレビ、ラジオ、出版などで活躍。大阪府功労賞、厚生労働大臣賞受賞。著書に「プロのためのわかりやすい日本料理」など。 
テーマ 料理（日本） , 食器  
ISBN 4-388-06048-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥３２００
本体価格 ￥３２００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103056179

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