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下ごしらえ便利事典 　 貸出可

成瀬　宇平／著 -- 柴田書店 -- ２００５．８ -- 596

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中央 参書庫 K/596/なる/ハ 180022346Q 一般書 可能 利用可

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タイトル 下ごしらえ便利事典
副書名 食材の知識と仕込みの基本
著者名 成瀬　宇平 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 ２００５．８
ページ数等 ２９４ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類(9版) 596  
分類(10版) 596  
内容紹介 料理の基本中の基本、下ごしらえ。しかし、意外に知らないことが多いはず。様々な食材を５０音順に並べ、それぞれに必要な全ての下ごしらえを列記。食べ方、成分の特性、保存におけるヒントも記載する。
著者紹介 〈成瀬宇平〉１９３５年福島県生まれ。日本大学農獣医学部卒業（現生物資源学部）。現在、鎌倉女子大学名誉教授。著書に「食物の栄養と効用」など。 
内容注記 文献：ｐ２９２
テーマ 料理  
ISBN 4-388-35319-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥２４００
本体価格 ￥２４００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102711459

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