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クッキングに学ぶ化学 　 貸出可

増井　幸夫／共著 -- 裳華房 -- ２００５．４ -- 430

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中央 参書庫 K/430/ます/ハ 170008797$ 一般書 可能 利用可

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タイトル クッキングに学ぶ化学
シリーズ ポピュラー・サイエンス
著者名 増井　幸夫 ／共著, 谷本　幸子 ／共著  
出版者 裳華房
出版年 ２００５．４
ページ数等 １３８ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類(9版) 430  
分類(10版) 430  
内容紹介 キッチンは、まさに化学の実験室。加熱、抽出、計量、加圧など、調理人は料理の過程で、様々な化学的操作を行っている。中高生の理科嫌い、化学嫌いが言われている中、身近な「料理」を通して、中高生に化学の面白さを伝える。
著者紹介 〈増井幸夫〉大阪府科学教育センター部長、関西女子短期大学教授等を務める。理学博士。平成１３年度日本化学会賞化学教育賞受賞。 
著者紹介 〈谷本幸子〉奈良女子大学大学院理学研究科修士課程修了。四天王寺高等学校教諭。 
テーマ 化学 , 料理  
ISBN 4-7853-8770-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥１５００
本体価格 ￥１５００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102679590

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